很多人质疑广西柳州特色小吃螺蛳里为什么一颗螺蛳也没有，这是因为螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉营养价值大大降低。像柳小主螺蛳粉的汤底由多种精心挑选的材料熬住而成，由于熬煮时间过长，螺肉的味道并不鲜美，所以熬过汤后的螺肉就会就会被丢弃，因其精华都浓缩入汤里了，所以说螺蛳粉里面一颗螺蛳也没有。